切了一碗猪头肉给隔壁王老太端过去,叶嘉回来就又开始忙活。
香胰子的生意只能暂时放到一边，不过胭脂铺子老板娘的种种做派叫叶嘉肯定了一桩事。她做的东西是好的，值得商家肯定的。只不过没遇上个诚心做买卖的,否则定然定个章程能长期供货。
叶嘉原本的想法是,先试做,零售。在镇上卖出名声以后再扩大生产,她才有资本去找大商队谈生意。否则光拿着东西去找人,人家凭什么见她。再说那点塞牙缝的小买卖，人家也看不上。
这个商队，自然还是指的程家商队。
叶嘉特意打听过,程家商队的信誉很好。行事作风也一板一眼，比外头路过的商队厚道不少。叶嘉不是个因噎废食的人,没必要为了避嫌刻意舍近求远。但她希望到时候跟程家商谈的时候，不必私下用人情去找程二,而是理直气壮去程家商队找话事人。
叶嘉心里盘算着生意经，下午还得跟余氏一块制饼。
余氏到底不是那等真笨拙之人，原先不会做是因为没人教。如今这般日日看着叶嘉做，她多试做几遍总算学会了包饼。手速虽跟不上叶嘉的，但也能包的似模似样。
“猪头肉明早卖？”余氏一面忙活一面问叶嘉,“我总觉得下酒菜早上不是最好的时辰。”
叶嘉自然知道。正常人早上的口味都很清淡，猪头肉又是蒜又是醋的,一大早就吃肯定是怪的。叶嘉记得上辈子卖这种冷切猪头肉的店家都是从上午十点钟开始,卖一整天,到晚上收摊儿。叶嘉昨儿做这个本就是为了先试味道。想着味道若够好，她才会拿到摊位上卖。
“明儿咱家摊子摆得久一些。咱早上先卖饼子,到巳时三刻再改卖猪头肉。”
如今市面上朝食摊子多了好几家,除了周家的西施摊依旧红火,那卖炸韭菜盒子的老汉那家紧随其后。除了张家和刘大娘家，还多了一家卖馕的。早已不是西施摊一家独大的局面。李北镇才统统多少人？叶嘉私心里认为朝食市场早已饱和，没必要在朝食的生意上死磕。
不过因着西施摊味道好，一早上三百来个饼还是能卖得出去的。如今每日只做三百个饼。
余氏深以为然，说着话，她想起来去揭了锅盖：“晚上吃完那些还剩多少？”
“约莫还剩二十一二斤。”叶嘉把猪颈肉拆下来，大约拆了三斤肉下来。她跟余氏都是小胃口的人，喝酒吃菜才吃掉一斤多猪耳朵。给王大娘端了一碗，剩下的就都还在锅里。
市面上生猪头是十八文一斤买来的，这般处理好又卤过做冷切，配上卤汁卖的话，成本搭进去，最少也得卖到二十五六文一斤。李北镇就一家卖熟肉的，在西街那边卖的牛羊肉。牛羊肉比猪肉金贵得多，酱牛肉卖到一钱二一斤。叶嘉在想自己这个价格是不是能定得高一些。
“娘觉得咱这肉卖三十文一斤能卖得出去么？”
这话把余氏给问到了，镇上人吃肉不多。村子里大多数人家也是一年到头过年吃个荤，也只有周家多了个能干的儿媳，他们才隔三差五地弄点好吃的。
“不好说。”余氏其实有些担心卖不掉，“不然先卖卖看。”
也只能这般。万事开头难，摸着石头过河吧。
说起来，卖熟肉跟卖饼还有区别的。毕竟肉食这东西不能像饼一样随手拿东西一包就能拿走。肉要按斤切，要称，还得调酱汁拌。卤水汁明早弄肯定来不及，叶嘉早早把要用的卤水汁调好，弄了个又大又深的锅装着。锅盖盖紧，怕明日摇晃给晃悠出来。余氏跟蕤姐儿帮忙剥蒜，两人闷声不吭地剥了许多蒜粒儿，给叶嘉切碎拿个小钵给装好。芫荽和胡芹也洗过切好。
叶嘉仔细检查了下东西，觉得不够，还需要一个大的木砧板和小称。
“娘，咱还需要一个小木头架子。”叶嘉琢磨着切肉的时候得有木头架子搭起来，“就跟前头卖切糕放砧板的架子一样。不然明儿摆弄不开的话，不好弄。”
余氏听她一说也明白，皱着眉头想：“可那东西家里没有。去找木匠打也来不及。”
“倒也是，这么晚了。”
叶嘉想着要不然明儿先用厨房的小方桌凑合一下。就是这个秤必须得有，小斤两的那种。余氏坐在椅子上没说话，须臾擦了两下手，去屋里端了点给蕤姐儿吃的小点心转头又出去了。
周家没有小秤的，但隔壁王老太家是有的。
余氏头一回去借东西，有些抹不开面子。王老太一看她这模样，主动开口问她。吃了周家那么多好东西，你拿我当人，我自然也拿你当人。邻里之间就是这般有来有往。王老太晓得周家要做猪头肉生意，听余氏说没有小方桌用，她还把自家后头用来放东西的矮架子给捣鼓出来。
“淑娘啊，你看这个架子擦洗擦洗能用么？”
淑娘是余氏的闺名，余氏娘家姓余，闺名叫洺淑。王老太不晓得她名字是哪个洺淑，就管她叫淑娘。
余氏瞧着差不多，扭头把叶嘉给叫过来。
叶嘉一看，站过去试了试高度。以她的身高把砧板放在架子上的话，切菜是够了的。柜子能用，王老太也高兴了：“拿去用，这架子我搁家里也没什么用处。”
叶嘉哪好意思白拿人家东西？乡下人一针一线都是好东西。何况这么一个大木架子。叶嘉连忙说只是借用两日，等自家去木匠那边打好趁手的架子，会把这个立即还回来。
王老太不着急，今儿晚上吃的那一碗猪头肉可香，香的她到现在嘴里还是那好闻的味儿。
叶嘉跟余氏把柜子抬回去，又借了王老太的小秤。或许不该叫秤，叫权衡，这称是那种旧时候用的秤，有那种很小的秤锤坠着。秤身上画了刻痕，钩子勾住货物，秤锤坠在后头，人只需拎着上面勾着的绳子。等两边平了就是对了。
这东西最大的斤两也就二十斤。叶嘉没用过这种秤，王老太教她看她才看明白刻度。余氏也在旁边看着，趁机试了两下，也弄明白怎么秤怎么看。
晚上照例做了三百个饼，叶嘉早早洗漱完就上床，准备睡了。
点点已经能跑会跳了，且跑起来的速度非常快。吃东西也凶，身量拔高，原先满身的奶膘迅速消退，四肢变得修长。黑不溜秋的毛渐渐泛出灰白，被养得好，油光水滑的。渐渐有点像后世一种特别出名的狗，哈士奇。但毛色不如哈士奇的均匀清晰。
叶嘉越看越觉得像，每天都担心它精力旺盛趁她不在会拆家。小家伙平日里不太爱叫，好像也没怎么像哈士奇那样撒泼搞事儿。就安安静静的在暗处盯着人。
老话说，咬人的狗不叫，叶嘉猜点点大概就是性子太凶又不爱叫的那种狗。
此时点点蜷缩在叶嘉脚下的窝窝里，屋里稍微有点动静，它就会睁开眼睛看过去。一双眼睛幽幽地泛着光。叶嘉伸手揉了揉它脑门，小家伙呜呜地呜咽几声，伸出猩红的舌头舔了舔她的手心，又慢悠悠地趴伏下去。晚上吃猪头肉，叶嘉也给它分了一小碗不加作料的，它吃饱了就悠闲地打哈欠。
吹了灯，一觉到天明。次日一早，余氏就在院子里张罗了。
叶嘉爬起来快速地梳洗，又去给点点放了吃食。余氏刚把蕤姐儿抱到隔壁去。上了年纪觉少，一大早就起了在院子里喂鸡。王老太放下鸡食钵抱起蕤姐儿，就叫她快回去忙。余氏匆匆回来，正巧赶上叶嘉搬东西，就过来搭把手抬，两人收拾收拾匆匆去镇上。
饼子卖熟了就不似摊子才摆那时吃香，时不时有人过来买一个两个的。
三百个饼卖到巳时刚巧卖完，叶嘉跟余氏留了一两个饼煎了，跟余氏一人一个当早餐。
两人歇了会儿，吃了饼子喝了竹筒里装的羊奶，缓过劲儿再将炉子里的火给熄了。两人一个将煎锅收下去，一个把篓子里的猪头肉拎出来。
猪头肉卤之前已经拆过，猪脸猪鼻子都拆分开。卤水汁和蒜末，芫荽胡芹一大盆地摆在旁边，叶嘉将拆过的猪脸明晃晃地摆在架子上。
过了最早上那一会儿，其实瓦市里人不多。还在里头逛的都是镇上的住户。转悠一圈买点菜，扭头到出口处瞧见这么个架子就有些好奇，伸头过来瞧两眼。
叶嘉心知第一回卖肉肯定是不好卖，毕竟价格卖得高。所以弄了一块猪脸肉啪啪切成小薄片，蒜末芫荽胡芹加卤水汁拌了一小盘放在旁边。蒜粒这东西香气逼人，老远就能闻到味儿。好些人路过出口看了两眼就忍不住打听，叶嘉笑脸迎人：“三十五文一斤，冷切卤猪头肉。”
三十五文的价格一喊出来，吓到了不少人。叶嘉也不怕，有那明摆着想吃又舍不得的，叶嘉就拿了个小蘸碟，叨了两块拌好的猪头肉叫他们尝尝。
试吃这种促销手段是后世超市里随处可见的，在如今却不算多见。
不得不说，这一招用的很到位。卤猪头这东西吃一两口就会意犹未尽，有那本着占便宜的心思过来尝两口的。吃了一筷子发现味道着实勾人，不买也买了。余氏如今也会说话了，一面给他们弄一筷子一面说：“这天儿越来越热，有那大油的吃了腻歪，冷切肉下酒更好。”
二十来斤的猪头肉，试吃了五六个人，其中一个红脸大汉一口气要了三斤。
“给我切猪鼻子这块。我爱吃这带软骨的，劲道！”
“大哥会吃的，这猪鼻子确实是顶好的。”叶嘉给他切完，当众各种料放上去卤水汁一浇，当众拌。醋酸和蒜的味儿一冲上来，香的人流口水。
旁边连吃了两筷子的高壮大娘掏出钱袋子，抠搜地要了半斤。其他人看着实在是馋得慌，尤其叶嘉故意站在风口上，那味儿被风一吹，当真跟长了钩子似的往别人心上勾。好几个嘴馋的汉子一咬牙，买了一斤两斤的。叶嘉笑眯眯地给他们当众拌好，转眼就卖出去小十斤。
卖肉这东西，还是汉子比妇人舍得花钱。
余氏坐在一旁收钱，心里咚咚跳。不为别的，听到那铜板砸在钱箱子里的声音太好听了。
“明儿要不要多做些？”这么快就卖了一半走，大大的出乎了意料。余氏本想着当地人吃猪肉少，吃猪头肉的怕是更少，谁承想好吃的东西那是不分肉种的。李北镇这边人不似中原的富人家挑嘴儿，吃东西都不讲那个忌讳，“我瞧着这些怕是卖不到一会儿就该卖光了。”
眼看着天越来越热，快到午时。忙活了一早上的人到这个时辰都饿了。香味传出来，越闻越饿。叶嘉笑眯眯地站在，觉得今儿这小风吹得可真是好。
试吃的那一小盘吃的只剩个底儿，余氏有些心疼，眼看着叶嘉又拌了点放里头。
等了不到半个时辰，剩下的十斤猪脸肉也卖完了。余氏怕一会儿猪头买不着，叶嘉在这边忙，她忙去肉摊子把两个大猪头给买下来哼哧哼哧地提回。两人饿得肚子咕咕叫，早上那一个饼不顶饿，这会儿早就消化干净了。叶嘉默默把包头的布巾子解开一些，叫里头的热气散一散。
婆媳俩又买了点菜，给孙老汉剩了一小包猪头肉，叫他带回去吃。
孙老汉自打给周家包车以后，隔三差五地总能吃点好的。日子长了，他也不矫情，就闷声不吭帮着周家干点小事儿。比如叶嘉说想买秤，要打木架子，他能找着人给说个便宜的价格买下来。
因着二十斤猪头肉卖出去，挣了七百文。跟饼比起来不算大挣，但一想家里吃了那些还送了人，留了三斤的猪颈肉在。这么一算其实算挣不少。后知后觉的，叶嘉意识到自己饼卖的贵。也亏得她用的都是好料，鸡蛋、油、面粉都是一般人家不会日日吃的好东西，不然怕是卖不出去。
两人坐着车到家，孙老汉还得赶车回去。孙老汉家两个孙子一个四岁一个六岁。大的那个虽然能做饭了，但孙老汉怜惜两孩子父母不养，格外疼惜些。
孙老汉一走，余氏就把两个大猪头给泡进盆里。昨儿借的那个木头架子还得再用两日，新架子打出来得明儿才能拿到手。
秤倒是买到了，借用的这个就先还回去。
叶嘉昨日怎么收拾这猪头的，余氏就在一旁看着，自然也记得。
两人把东西拿回屋去，叶嘉就去后厨做饭。余氏先去后院割了一把韭菜，泡进盆里。又扭头收拾起猪头来。家里两个大人加一个小孩儿，做饭不用太搞花样。叶嘉琢磨着天气热，干脆用剩下的卤水汁弄个凉面。剩下的三斤猪颈肉她收拾收拾，炖个红烧肉吃。
这边正忙活着呢，院子外头又来人了。叶青江是知周家在镇上摆摊，晓得下摊子怕是得午时。特地赶了这个时辰过来，老远站在院子外头跟余氏打招呼。
余氏上回才见过叶青江，对叶家人不熟，只客气地招呼人进屋。
叶家擦了擦手过来，叶青江才说了三日后是叶四妹出嫁的日子。叶媛与阿玖的婚事因着阿玖好说话，叶童生在里头掺和，硬生生折腾了两个月才总算让女儿出嫁。据说闹了一出后，叶童生为了做面子，说阿玖拉来的那一大车野物不算，还特特问阿玖另要了十两银子的聘礼。
听了这话叶嘉颇有些无语，好半天开口：“那四妹夫也给？”
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