史二家的昨天晚上就听说小主人来了,今天早早的就把铺子打理好了,站在门口等她。
苏若锦连连摆手,“你们该干啥干啥,就当我是正常一顾客,我来点早点就是。”
史二笑的眼不见缝,“哪那能,小东家很久没来了,你现在不仅是主子,更是最尊贵的客人。”
苏若锦一脸笑意,站在门口朝早茶铺子看进去,铺子整洁干净,客人进进出出,热闹中透出幽静,一股子书院学派的气息。
史二家经营的不错,苏若锦笑着点点头。
得到小东家的认可,史二高兴的很,连忙引她进店,“我家二小子时常研究书院夫子、学生们的喜好,把这里弄得文皱皱的,夫子与学生们可爱来了,不仅有好吃的,还有好书、好字画可看。”
苏若锦朝史小二竖大拇指。
史小二腼腆的挠挠头,“没让小东家失望就好。”
“很好。”
苏若锦一直担心家族制经营,会在经济上形成贪腐、经营上形成死板模式,没想到史小二是个有想法的,把铺子打理经营的不错。
在这几年里,史家大儿子早与山脚下里正的女儿于阿水成婚,已生有儿女,史小二也与与赵澜送来帮工的丫头彩云成婚。
苏记早茶铺子虽说是苏若锦的,但何尝不是史家安生立命的地方呢?
一荣俱荣,只有把早茶铺子经营好了,他们的生活才会更好。
苏若锦与赵澜坐下来吃早茶,把这里经典的样式都点了一遍,味道还是当年的味道,做的不错,挺地道,但因为动乱与天灾的原因,几乎没有推陈出新。
吃完早饭,她说,“瑾哥哥,你若是忙,先去忙,我教几道点心给史婶他们。”
史二一听有新品种,高兴的很,眼巴巴的等着。
赵澜慢悠悠道,“我不忙。”出来就是陪小娘子游玩的。
苏若锦笑道,“那等我做好新点心,你帮我尝一下。”
“嗯。”
苏若锦做的点心,有中式的芸豆卷、藕粉桂糖糕、糖蒸酥酪、西式的有蛋挞、奶卷。
为何一口气教这么多,完全是因为她现在连回京城的机会都不多,现在哥哥不在东山书院这边上学,就难到这边来了,这次要不是赵澜带她过来,估计等过年核账再过来了。
这次她教的几款点心,食材都是现在时令的食材,比如藕粉、枣泥山药等,在市面上都可以买得到。
芸豆卷以芸豆,红豆为主料制作的传统药膳点心。色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口,曾是某朝某太后的御用点心。
将芸豆去皮加入碱等蒸熟刮擦成泥,将和好的芸豆泥搓成圆条,放在湿布中间,压成片状,再抹成长方形薄片,铺满三分之一的湿布上,在上面铺满红豆沙馅或是芝麻馅,将另一半湿布盖在馅上,压实。
将湿布揭开,将一半芸豆泥卷成一个大卷圈,捏实后,撤出卷进去的湿布,按同样方法,卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。
然后包入豆沙或者黑芝麻馅,轻轻的卷好,漂亮精致可口的小点心就成了。
小小的,一口一个,吃到嘴里,那叫一个软甜糯。
站在厨房门口等待的赵澜第一个享受到了甜蜜。
第二道藕粉桂糖糕,这是个时令小吃,是江南传统美点之一,把藕切成片,捣水取汁后过滤,倒入水,最后隔水拿出沉淀物(藕粉),混合面粉、白糖、桂花蒸煮,一道美食就成了。
喜欢Q弹的人,特别喜欢这道藕粉桂糖糕,当然喜欢甜食的赵澜也非常喜欢,再次第一个尝了藕粉桂糖糕。
第三道糖蒸酥酪,乍一看,好像西式点心,实际上是一道中式奶制品,主料鲜牛奶、酒酿汁、冰糖、杏仁片等,以小火蒸制而成。
出锅后,又细又白又细滑,加以枸杞点缀,一口气能勺两碗。
苏若锦自己就扒了两小碗,跟鸡蛋羹一样,但比鸡蛋羹细滑多了。
中式做完,来做西式,第一个上的是蛋挞,当然在现代,蛋挞的口味很多,什么港式、葡式等等。
现在没这个条件,只能做最简单基本的,用牛或羊乳、砂糖、鸡蛋、皮子等烘烤而成。
内里鸡蛋液部分滑滑嫩嫩,外面蛋挞皮子脆脆香香,一口下去,怎一个绝妙了得。
赵澜正用小勺子优雅的吃着红豆葡萄干蛋挞,就听到讨人厌的声音响起。
“一早上起来找子瑾人不见,原来在这里偷吃啊!”
贵族不管吃饭还是用点心,那讲究的一套家伙什布置下来就能累死人,所以为何那些豪门贵族家里的丫头婆子那么多,就是这个原因。
苏若锦挽袖在厨房里捣鼓美食,赵澜陪她,有时围在苏若锦身边看她做美食,有时站在厨房门口看天上白云悠悠而过,享受悠闲时光。
等到美食出锅,第一时刻,吃到他肚子里,那种感觉,就是人们梦想中期待的那样——叫幸福。
刚要享受又一幸福时间,结果……
他连眼都没抬,三两口,一个蛋挞下肚了。
双瑞连忙接过用完的小勺,拿巾子给他拭嘴、擦手:“苏记的早茶怎么样?”
颖南郡王赵霖:……
这是问他?
赵霖一愣,马上笑道,“还没吃,听说小郡王在后厨偷嘴,所以忍不住过来看看。”一边说一边朝厨房里看,“子瑾弟果然找了个贤慧的小娘子,这还没成婚呢,都已亲自上灶台给你做饭了,真是贤惠啊!”
在古代贵族,当家主母亲自上灶台,可不是什么赞美之词。
谢青玉及她的丫头当下就作笑状,只是还没笑出声,就在赵澜满含煞气的目光中生生止住了。
谢青玉的脸色青一阵白一阵。
赵霖像是没看到未婚妻的脸色,只有他忽略了赵澜满含警告的目光,望向厨房内,笑眯眯道,“苏二娘子,做什么点心,这么香?”
苏若锦正在教史婶子最后一道点心——奶卷。
口味偏甜,用牛奶和白糖做成的,看着简单,但是卖相好,口感绵软细腻,老少皆宜,特别好吃。
来者是客。
苏若锦转头,一笑,“郡王若是想吃,请前堂坐,有点心簿子,想吃什么,上面都有。”
赵霖没动,“想吃苏二娘子手中现做的。”
“对不起,小郡王,这是试做品,还没正式上点心薄子,您今天怕是吃不到了。”
“我……”
赵霖还没说完,苏若锦把做好的最好看的一个用筷子夹给了赵澜。
赵澜配合的低头,一口吃到了嘴里。
苏若锦期待的眼神,“甜度怎么样?”
赵澜回味了一下,“嗯,刚刚好。”
苏若锦转身,朝史婶子打了个响指,“史婶,就照这个配方,你试做,试成了就上点心薄子,咱们苏记早茶点就又多了五个点心。”
眼看不请自来的贵人脸色沉沉,史二一家有些害怕,回话有些不利索,“好……好……”
苏若锦又转过身,“赵郡王,不好意思,这种试做的拿不上台面,你不介意吧。”
赵霖幽幽的看了眼赵澜,再次露出笑容,“我与赵澜同宗,都是一家人,苏二娘子太客气了。”
文山街某个笔墨铺子前,有个算命先生坐在门口左侧,抄着手,看人来人往,希望有人坐到他凳前,让他赚几个铜子,要不然,今天晚上都没着落了。
等他回神后,不知何时,来了个瘦弱的少年,一脸脏兮兮的,好像从什么地方逃难过来的,他好奇的问道,“小哥儿,你从哪来啊!”
小哥儿坐到他摊子前,“先生,给我算一卦。”
“算什么?”
“姻缘。”
算命先生马上抬眼看他脏兮兮的小脸。
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