回到小院
“晚晚,这些东西现在怎么办?”刘清清一手举着猪下水一手捏着鼻子问
孟非晚:“我先把其他东西放好了来洗。”
刘清清:“那行,我也先去放东西,等会跟你一起洗。”
放好东西,孟非晚又从厨房拿了面粉。
虽然这些东西在这个年代没人要,那是因为这个年代大家都不会做,卤猪心,卤肥肠和卤猪头肉其实又香又有好吃,非常适合用来当下酒菜。
姜姝:“晚晚,这个好臭啊!闻着这味儿我就想吐。这怎么吃嘛?”
刘清清“是啊,晚晚,就这味儿闻都闻不下去,怎么吃啊?”
孟非晚:“你们别看它现在臭,等会儿做出来香的很。”
两人面面相觑,显然是不太信,但孟非晚也没有再多说什么,等会儿做出来他们就知道了。
她先把猪大肠撒上一些面粉反复搓洗干净切成一段一段的,猪心、猪肚等也全部清洗几遍,然后再把猪头烧毛清洗干净。
孙涛几人回来时,孟非晚她们已经将猪下水清洗干净
孙涛:“老七,你确定这个好吃?别不是没吃过被人给忽悠了吧?”
时野:“这玩意以前我也买过,可臭了,根本没法吃!”
孟非晚知道现在大家都不喜欢猪大肠,那是因为没有处理好,再加上又不舍得放调料,不过对于这个年代的人们只要能吃饱就不错了,谁还会在乎其他。
孟非晚笑了笑再次耐心的道:“等会卤出来,您尝尝就知道了。”
见此众人也不想打击的,只好由着她折腾。
孟非晚:“姝姝,清清接下来就需要你们帮我了。”
刘清清“怎么做你说,千万别跟我两客气”
孟非晚闻言微笑着点了点头,她才不会客气呢,毕竟她的厨艺有目共睹。
王彬:“那行,你们先做,我们去山上拾点柴,再过几天天气就冷了。虽然说买了那么多,但是多存点准没错。”
于是几个男的成群结队的出了小院。
孟非晚拿出今天买的香料,有八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香之类的,这些都是卤猪下水必备的。
孟非晚:“清清,麻烦你帮烧火!两个锅都要烧。”
刘清清:“行!”
孟非晚:“姝姝,你先来帮忙在那个锅里面炒个糖色。”
“好。”
孟非晚先把猪下水冷水下锅,放入葱姜蒜,焯一遍水,捞出用清水清洗几遍备用。
而姜姝那边
放入一小部分水,再放一些冰糖炒至融化颜色变深,加入大半锅水,再加入葱姜蒜、辣椒还有准备好的各种大料。
孟非晚把焯好水的猪下水放进去,又让姜姝放几勺子盐。
“好了,现在盖锅焖煮一个多小时左右就可以了。”
孟非晚让刘清清往灶里加大块的柴,她们则去小院里在躺椅上坐着看书,偶尔进厨房看一下火就可以了。
大约一个多小时后,厨房里传来了阵阵肉香味。
姜姝“晚晚,好香啊!”
刘清清:“这么久了,应该好了吧。”
两人目光期待的看着孟非晚,孟非晚看了一下手表,已经过两个小时了。
“应该可以了,我们去看看。”
孟非晚打开锅盖,用筷子插了一下:“可以了”
接着把猪下水都来回翻动了一下,然后再次盖锅。
刘清清“???”
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