至此，这道麻婆豆腐算是完成了大半。
接下来只需要保持大火烧煮，期间再勾芡，最后收汁即可成菜。
“三人所有步骤几乎一样，看样子成败就在后续的勾芡环节了。”
“勾芡能决定成败吗，到了他们这个水平，勾芡还能拉开差距？”
“这下难搞了，要是平局的话，咱可就变相算输了。”
这话一点都不假。
虽然麻婆豆腐在小日子国人气不低，但说到底这是一道地地道道的川菜。
更好可这山本学真远道而来，在龙国得地盘上做这道菜。
要是让他拿了个平局，这协会多少还是有些丢脸的。
陈山深吸了口气：“耐心看吧。”
他的注意力始终都放在万豪的身上。
就目前来看，小军和山本学真大概是平手，这基本不会有悬念。
可万豪会成为那个变数吗？
他也不清楚。
但他希望是！
“系统，咱们真的能赢吗？”
台上，万豪看着锅里的豆腐，心里也没有底。
到目前为止，他和其他两人的步骤几乎一样。
同样的步骤，又该怎么赢对方呢？
【请相信本系统】
万豪苦笑。
到这个时候也只能相信系统了。
豆腐从下锅到成熟需要一点时间，这期间，现场一下安静了下来。
所有人仿佛都屏住了呼吸，生怕自己出声破坏了现场安静的氛围。
就这样过了一会儿，三人终于又有了动作。
取来水淀粉，用大勺舀起，朝着锅里点了下去。
麻婆豆腐非常重要的一个环节——勾芡。
因为豆腐最容易出水，而麻婆豆腐有麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、形整而不烂七个要素。
勾芡的目的，则是为了这所谓的【形整而不烂】。
想要做到这一点可并不容易，外面许多饭店做出来的麻婆豆腐端上来就是烂糟糟的一坨，虽然味道不算差，但外观上却是差强人意。
秘诀在于“凤凰三点头”。
也就是说，勾芡得勾三次！
一次勾芡，在锅里的时候尚且看着还行，但一旦出锅装盘就立刻散了。
所以，得勾第二次。
但只勾两次行不行呢？
答案也是否定的。
勾芡的目的除了增加嫩滑的口感、保证豆腐形整而不烂外，还有一个更重要的作用。
——保持豆腐本身的温度。
可以简单的理解为，芡汁将豆腐包裹，使得热量锁在豆腐里面。
就像人穿衣服一样。
所以，三次勾芡，必不可少！
台上，三人已经勾到第二次芡了，接下来只需要再来最后一次，便可以出锅装盘。
到时候，这场比赛鹿死谁手，就有一个答案了。
“哎，他怎么不动啊？”
“什么情况，他不勾第三次芡？”
“他不会连凤凰三点头都不知道吧？”
让所有人意外的是，在小军和山本学真勾第三次芡的时候，万豪并没有这么做。
他只是默默看着锅里。
书本网