宫保鸡丁有人说它是荔枝味的，但宫保二字其实也是说的糊辣味。
所以这道菜准确的描述应该是糊辣荔枝味的。
一个关键点在糊辣口的处理上，是海辣椒和花椒炝锅后产生的香味。
要炒到辣椒有糊辣香酥的感觉，掌握焦褐色又不能变黑这之间的微妙平衡点。
另一个关键点就在荔枝味酸甜口的调料酱上。
老抽生抽镇江醋、高汤芡粉一点糖。
最后的肉末茄子是一道家常菜，在没练功之前秦怡就会做，只是这次，她整了个花活。
“来咯，上菜啦！”
秦怡搬了张新折叠桌，拼在卢子一他们那张桌子的旁边，然后将于大爷的菜摆在上边跟他们一起吃。
三个人，七道菜。
这伙食属实令走过路过的大学生羡慕不已。
秦怡这次终于不用躲在书后面藏着了。
她抓了把瓜子儿站在他们仨旁边，边嗑边听他们吃饭。
卢子一夹起一口菜：“这个腰花好漂亮，每一个花刀还不一样呢。”
于大爷看了一眼：“那一盘爆炒腰花切了三种花纹，分别是菊花腰花，麦穗腰花跟凤尾腰花。”
杨舟夹了一个鸡块仔细咀嚼：“这个鸡肉跟平常吃的味道不同，有一股说不出来的香味。”
于大爷：“三杯鸡大家一般都会以为重点就是那三杯调料，其实关键的香味在于底油，它全部是用芝麻油炒制更具风味，再配上出锅前九层塔茎叶的一片渲染，给这道鸡肉赐予了灵魂之味。”
“好吃的想哭，这一天等得太不容易啦。”
杨舟跟卢子一想起自己坐了四个小时的汽车去吃老板娘的蛋糕，最终还是毫无所获的那天就感到委屈。
杨舟眼窝子浅，吃着吃着竟真落下一颗眼泪。
此情此景，不得不及时吟诗一首：“思卿念卿不见卿，卿如明月照我心。”
卢子一大掌往他他头上一拍，“大男人不要矫情！不就是吐了一天嘛！现在不是找到了吗。”
于大爷在旁边听着这二人的对话，又看了一眼站在旁边的秦怡，好似明白了什么。
但他不说！
他现在只想将眼前这三道菜细细品味，顺便拍张照发到老饕联盟会的群里去炫耀炫耀。
于二十：【老伙计们，给你们秀秀我今天点的这几道菜。】
说完于大爷就站起来仔细拍了张美食图去群里。
秦怡在旁边嗑着瓜子打量大爷，原来男人也喜欢让手机先吃吗？
陆十九：【哎呦我的老哥哥！你又去哪里踩到好店啦？荷叶粉蒸肉就是要用这个笼屉！蒸出来的味道那才叫好吃！】
陆十九：【隔着屏幕我都能想象到扒开荷叶，看到热气腾腾中被米粉浸润到金灿灿又油光闪亮的肉块，吃一口，肯定满嘴留香！】
莫十八：【老哥哥，小心吃独食烂皮燕子啊！你们瞅瞅，肉末茄子都切成了盘龙在地，每一片茄子都被酱料层层包裹，吸满了料汁，不敢想象这夹一大筷子送进嘴里该有多爽。】
李三岁：【叔叔们，你们知道终于看见没有黄瓜的宫保鸡丁我有多激动吗！现在的厨子偷懒节约成本，都用黄瓜丁跟胡萝卜丁做配菜，其实传统的做法就是大葱跟花生米，因为需要用葱姜蒜的香味来搭配宫保鸡丁的糊辣味会更出彩！】
于大爷看着手机里不停滚动的对话，终于露出了这几天来吃饭的第一个笑容。
于二十：【嘿！我可都来这吃第三次了，老板的炒菜水平我亲眼见过的，肆意狂放挥洒自如！用餐环境还能让你体会到有一种入世高人的野趣。】
于二十：【总之你们没回来就吃不到这些佳肴咯，这个老板的菜单可是有1000道菜，我每天都能吃到不同的肥鱼大肉！馋死你们！】
用语音翻译发完文字的于大爷得瑟地抖起了二郎腿，看着一桌子美食，终于启动筷子程序。
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